• +39 351 8556126
  • info@agricuoco.it

Menù

Scopri i nostri piatti

Flan di Cavolo Navone

€ 18
Flan di cavolo Navone, mostarda di fichi, Fonduta di formaggi delle nostre valli (3,7,10)

Cappon Magro

€ 22
La nostra versione del cappon magro: verdure e pesce, salsa verde e alla barbabietola, uovo, crostacei, molluschi, olive (1,2,3,4,14)

Uovo Morbido

€ 18
Uovo morbido di Terre di Cardini su crema di cavolo viola, scaglie di Castelmagno (3,7)

Battuta a coltello di Cabannina

€ 18
Battuta a coltello di carne di razza Cabannina, condita con *tuorlo montato con senape in grani, cipolle di Zerli, cetriolini, capperi (3)

Uovo morbido

€ 14
Uovo morbido di **Terre di Cardini crema di patate del contadino di Cichero, tartufo nero (3,7)

PRIMI PIATTI

Risotto alla zucca

€ 23
(Per motivi organizzativi, lo serviamo per minimo 2 persone, e con un tempo di cottura di 20 minuti circa) Riso Carnaroli 100% italiano***, Zucca di Rocchetta della Val Bormida, luganega e peperone crusco.(7,9)

FORMULA MENÙ FISSO per tutto il mese di ottobre

A SCELTA TRA MARE, TERRA E ORTO

 

DALLA TERRA

– 48€ (incluso coperto, acqua e caffè)
Carpaccio di carne di razza Cabannina, gelato al timo della gelateria 100% Naturale di Sestri Levante, olio alla brace, maionese alla birra
Pappardelle fresche, ragù di coniglio, crema di pinoli, polvere di olive taggiasche, olio al rosmarino
Capra stufata con patate, cavolo rosso marinato
Dolce a scelta tra quelli della casa

 

DAL MARE

– 48€ (incluso coperto, acqua e caffè)
Acciughe in bagnun, con pomodoro e galletta del marinaio

Mezze maniche, bisque di gambero rosa di Sestri Levante, gel di limoni del nostro orto e zafferano di Chichero, vegetali di mare, tartare di gambero

Sgombro in olio cottura, millefoglie di patate, bietola ripassata

Dolce a scelta tra quelli della casa

 

DALL’ORTO

– 45€ (incluso coperto, acqua e caffè)

Torta Baciocca con cipolle, patate e funghi

Risotto alla zucca in tre consistenze, rosmarino, prescinscêua e crumble di amaretti. 

Funghi fritti 

Dolce a scelta tra quelli della casa

 

Tagliatella verde

€ 18
Tagliatella verde all’uovo, salsa alla nocciola misto Chiavari, calamaretti, fumetto (1,3,4,7,8,9,14)

La Buridda in cappelletto

€ 19
Cappelletto ripieno di seppie nostrane e ricotta, sfoglia all’uovo con farina di piselli, salsa al Ciupin (zuppetta di pesce e crostacei) (1,2,3,4,7,9,14)

Mesciua

€ 16
Tradizionale zuppa a base di fagioli, farro e ceci Olio DOP Ligure

SECONDI PIATTI

Baccalà in olio cottura

€ 26
Filetto di Baccalà cotto in olio evo sottovuoto, a bassa temperatura, crema di patate, olio al basilico (9,14)

Tagliata di Cabannina

€ 26
Carne di manzo di razza Capannina da allevamenti selezionati, in doppia cottura, servito su rosa di patate, funghi porcini e salsa al fondo bruno (9)

Pescato alla Ligure

€ 28
Filetto di pescato cotto al forno o in padella (sec.tip.) accompagnato da patate, olive e pinoli (4)

Stracotto di capra

€ 26
Cubo di Capra** da allevamento Bio nostrano, in doppia cottura al forno e servita con cavolo navone, petali di cipolla di Zerli, il suo fondo, chinotto (9)

La nostra selezione di formaggi

Scelta in collaborazione con Rossana Borroni maestra assaggiatrice ONAF
Per il tagliere in condivisione per tutto il tavolo il prezzo cambierà a seconda delle qualità e quantità che stabiliremo insieme a voi

Tagliere di formaggi Liguri e di altre
piccole realtà selezionate da noi:

5 assaggi €18

8 assaggi €25

Da bere

Acqua, caffè, bibite analcoliche: € 3

Prova anche le bibite analcoliche di Niasca Portofino: Mandarinata, Chinotto, Limonata, Festivo (ginger, mela, cedro): € 4

Pane, coperto e servizio: € 3

Abbiamo una generosa carta dei vini,
chiedete ad Emanuele il giusto
abbinamento

CARTA DEI VINI

* Le Uova di Terre di Cardini provengono da galline allevate all’aperto, alimentate in maniera naturale, con una dieta speciale

** Capra: allev. Da Az. Agr. Monterosso di Rossiglione(GE), in regime Biologico

*** Riso: Az. Agricola Grangia Fontanetto Po (VC) 

ALLERGENI

Ai sensi del Regolamento UE 1169/2011 gli allergeni sono 14, li trovate indicati tra parentesi alla fine della descrizione: con il numero corrispondente 1 Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati); 2 Crostacei e derivati; 3 Uova e derivati; 4 Pesce e derivati; 5 Arachidi e derivati; 6 Soia e derivati; 7 Latte e derivati 8 Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi); 9 Sedano e derivati; 10 Senape e derivati; 11 Sesamo e derivati; 12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l; 13 Lupini e derivati; 14 Molluschi e derivati Piccole informazioni